何時も茸採りに行く所に大きな滝があって、ついつい見とれてしまいます。
山をよく知っている人はこの滝を越えて更に奥まで行くらしいのですが
まだ初心者の私達はこの滝まで。モタシ（ナラタケ）やカノカ（ブナハリタケ）
ナメコ、ムキタケなどをいただいてきます。山の幸とこの景観に感謝です。
モタシ（ナラタケ）地方によってボリとかボリボリとかいうそうです。
味噌汁の具に、和え物に、煮付け、鍋物に。どんなお料理にもあって
美味しいのです。今年は足の踏み場も無いくらいに出てくれました。
何年か前の台風で大木が何本も倒れて今が盛りと出ています。
後２～３年は出そうです。
カノカ（ブナハリタケ）この茸は何ともいえない香りがあって採っていると茸の
香りが森の中に充満していい感じです。これはやっぱり炒め物。
コンニャクと鶏肉を入れて炒めるとなかなかの味になります。
ミツバアケビ。中の甘い実は捨てて外側の部分を使います。ザクザク切って
マイタケと鶏挽肉、味噌で炒めます。かなり苦いのですがこの苦さが美味。
皆様に大喜びされました。山荘周辺で５０個ほど採れたので調理担当の
山下パパに渡しました。栽培物より苦味が強いのが魅力です。
昨日駒ヶ岳に登った方々、初雪の歓迎をうけて寒かったようです。
「積もるほどは降らなかったけれど雪を見てしまいました。寒かったー」
今朝も５度で、吹く風は寒い。ブルブル・・・そう、山の秋は一時です。
山荘周辺もかなり色づいて林の中が明るくなってきました。
たざわこ芸術村の庭に武者立ちのカエデが植えられています。何本もの木を寄せ植えすると、夫々の木の特性が違う為、紅葉も色とりどりに染められ毎年、惚れ惚れとした色で魅せてくれます。難しいのが集中して”ゴマダラカミキリの産卵場所に選ばれてしまうことでした。この木は、死なず完全に再生しました。
森林工芸館玄関横に咲く”アキギク”。菊も様々な種が、あります。この菊は、上に向かって６０階建てビルのように、各階？に花を付けます。よおしっ！来年は、別の場所に増やすぞ！この菊の前で”ウエディング”もステキじゃありませんか？
菊にも暦があります。１０日ほど見ごろが早いものもあります。けれど、この”寂び”の美しさ！これから”吸枝”冬至芽が、どんどん出てきます。”株分け”のチャンス！時期さえハマレバ、どんぴしゃ！確実に来年の開花に繋がり、さらに大株へと成長し”夢の花壇”が創れるのです。
カエデの治療、ブナの治療にＥＭの液体肥料を使いました。使用した時、結果は見えていませんでした。けれど、雨水に溶けた栄養分，そこに住む”微生物”が傷ついたブナを助けてくれる事だけは、はっきり信じていました。数ヶ月の治療のみ。後の数年は、このブナの生命力でした。150cmに渡る大きな傷でした。
夢がある。だから、細やかな仕事も楽しい！イチョウが毎年、落してくれる自然の恵み。この一本の樹で、何百粒もの”ギンナン”が採れます。白衣のシェフたちの真心。手作業の向うに、お客様の笑顔です。ゆぽぽの美しい料理をお楽しみ下さい。
